Muchas personas que deciden probar una dieta a base de plantas reportan que uno de los alimentos más complejos de reemplazar en una alimentación vegana es el pescado. Esto puede deberse a varias razones, una es que, en comparación con otros alimentos como la carne roja, aún es difícil encontrar en el mercado de forma masiva alternativas a base de plantas al pescado a precios accesibles, aunque sí existen algunas.
Otra razón es que muchas personas creen que las condiciones en las que los peces son asesinados para el consumo humano no son comparables a las de animales de tierra firme, como las vacas y los cerdos, por lo que no priorizan dejar de lado su consumo. La realidad es que los peces no solo sienten dolor, sino que sufren atrocidades a manos de los pescadores.
Es por esto que hemos preparado esta selección de recetas sencillas para preparar en casa que demuestran lo fácil que es dejar a los peces fuera de nuestros platos. Y recuerda que si necesitas apoyo en tu transición hacia el veganismo, puedes inscribirte de forma gratuita con Veganuary, te entregaremos tips, consejos prácticos y muchas más recetas.
1. Barritas de no pescado
¿Quien diría que una combinación de coliflor, arroz y alga nori puede crear una textura similar a la del pescado? Esta receta es perfecta para preparar fish and chips –pescado y papas fritas– vegano y se pueden preparar horneados o fritos, dependiendo del nivel de crocancia que buscas. Además, puedes guardar la masa en el refrigerador y prepararla durante la semana.
2. Poke vegano
“Poke” es una palabra de origen Hawaiano que significa ”cortado en varios pedazos” y se refiere a los platos que incluyen pescado cortado en cubitos pequeños, muy popular en la tradición culinaria de esta cultura. La versión vegana reemplaza a los peces con hongos marinados, acompañados de vegetales como el aguacate, la zanahoria y el brocolí, lo que junto al arroz, que es la base de esta receta, convierte a este plato en una bomba de nutrientes.
3. No salmón
Los salmones son una de las especies de peces más explotadas por la actividad humana, y son una de las principales víctimas de las piscifactorías, cuyas condiciones dejan bastante que desear. En esta receta, aprenderás a preparar falso salmón libre de crueldad utilizando tofu como base y marinándolo hasta conseguir un sabor delicioso. Esta preparación si requiere un poco de anticipación ya que deberás esperar toda una noche a que el tofu –experto en absorber sabores– se marine por completo.
4. Merluza vegana
La merluza es un pescado de consumo muy extendido en varias partes de Latinoamérica, y esta receta que utiliza el arroz y las algas como base para recrear la textura y sabor de este pez es ideal para reemplazarla en cualquier plato, así como otras especies de peces de carne blanca que son masacrados para el consumo humano. Esta receta es otra forma de lograr un platillo de falso pescado frito y será un éxito con tus invitados.
