Poke

Ingredientes

Para el arroz:

  • 1 taza de arroz (puede ser blanco, integral, yamaní)
  • 1 y ½ tazas de agua
  • Sal a gusto

Para el choclo y el brócoli:

  • 1 choclo pelado
  • 1 racimo de brócolis, desflorados y enjuagados
  • Agua cantidad necesaria
  • Sal a gusto

Para los hongos:

  • 200 g de gírgolas deshilachadas
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para el tofu:

  • 200 g de tofu firme
  • ½ taza de salsa de soja o tamari
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cda. de mostaza de dijón
  • 1 diente de ajo partido
  • Hierbas frescas (tomillo, romero, orégano)
  •  taza de almidón de maíz
  • 1 cdta. de pimentón
  • 1 cdta. de cúrcuma
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Romero fresco y pimienta

Además:

  • zanahoria rallada
  • 1 palta cubeteada
  • Semillas de zapallo
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Pimienta

Preparación

Para el arroz:

  • Enjuagar el arroz con abundante agua para sacarle el almidón. Colar y repetir un par de veces.
  • Colocar el arroz colado en la cacerola, añadir el agua y tapar la cacerola. Cocinar en la función de ARROZ hasta que esté tierno (entre 15 y 25 minutos dependiendo de la cantidad de arroz que se quiera preparar).

Para el choclo y el brócoli:

  • Colocar la rejilla en la cacerola y agregar suficiente agua evitando cubrir la superficie de la rejilla.
  • Colocar los vegetales sobre la rejilla. Espolvorearlos con sal.
  • Tapar la cacerola y encender la función vapor. Estarán listos a los 10/15 minutos.

Para los hongos:

  • Encender la función DORAR y colocar aceite en la cacerola.
  • Una vez que haya tomado temperatura, agregar los hongos y remover hasta que estén dorados (¡se reducen un montón!).
  • Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Para el tofu:

  • Para preparar con antelación: armar la marinada mezclando la salsa de soja, el jugo de limón, la mostaza, el ajo y las hierbas. Cortar el tofu en cubos y sumergirlo en la marinada. Tapar y agitar para que se impregnen todos los trozos de la salsa. Dejar reposar al menos dos horas antes (o toda la noche),
  • Por otro lado, mezclar en un recipiente con tapa el almidón, el pimentón y la cúrcuma. Añadir los trozos de tofu ya marinados (colados), tapar y agitar para que todos los cubos de tofu se impregnen con los polvos (esto les creará una capa crocante).
  • Encender la función DORAR y colocar aceite en la cacerola.
  • Una vez que haya tomado temperatura, agregar los cubos de tofu y remover hasta que estén dorados y crocantes.
  • Condimentar con romero fresco y pimienta a gusto.

Para el armado:

  • Colocar una porción de arroz en un cuenco.
  • Agregar zanahoria rallada, los cubos de tofu, los hongos salteados.
  • Sumar el brócoli al vapor y los granos de choclo.
  • Agregar la palta cubeteada y condimentar con sal y pimienta.
  • Espolvorear con semillas de zapallo, sumar unas gotas de aceite de oliva y jugo de limón.
  • ¡Disfrutar!

Receta elaborada por Hola Vegan

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