Albóndigas de soya con salsa de tomate - Veganuary

Albóndigas de soya con salsa de tomate

Realmente son una bomba 💣 y con poquitos ingredientes ¡puedes hacer un almuerzo increíble!

Ingredientes

𝗔𝗹𝗯𝗼́𝗻𝗱𝗶𝗴𝗮𝘀:
20 unidades.
•1 cebollín.
•1 zanahoria.
•3 tazas de proteína de soya hidratada.
•Curry.
•Sal.
•Pimienta.
•Harina de avena.

𝗦𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗱𝗲 𝘁𝗼𝗺𝗮𝘁𝗲:
•2-3 tomates.
•Hojas de albahaca.
•2 dientes de ajo.

Preparación

Picar el cebollín en cuadritos, rallar la zanahoria y sofreír.
En un bowl mezclar la proteína de soya, el sofrito junto con los condimentos y 1/2 taza de harina de avena; hasta que quede bien integrado (pueden moler un poco la proteína con un tenedor). Hacer las bolitas y pasar por harina de avena para dar ese toque apanado y llevar por 30 minutos al horno a 200 grados.
Para la salsa: pelar, cortar y descartar las pepas del tomate. En un sartén agregar el ajo y tomate picado hasta que esté blando; procesar agregando sal, pimienta, hojas de albahaca y aceite de oliva.
Mezclar la salsa y las albóndigas en un salten; y ya están listas para servir (las acompañe con arroz blanco).

Receta elaborada por Fran Letelier @franifood

¿Estás pensando en probar el veganismo?

Veganuary inspira y apoya a personas de todo el mundo para que prueben el veganismo en enero y más allá. Ya han participado millones de personas.
¿Te unirás a ellos?