Para los alfajores:
– 125 grs de harina integral
– 25 grs de harina de garbanzos
– 60 ml de agua
– 25 grs de margarina vegana o aceite de coco
Para el manjar de dátiles:
– 1/2 taza de dátiles sin carozo
– 1 taza de agua hirviendo
– 1 cdta de esencia de vainilla
En un recipiente agregamos los dátiles y agua hirviendo y reposamos. En paralelo, en un bowl mezclando el agua con la harina de garbanzos hasta que quede una mezcla homogénea, reposamos 10 minutos. Mientras tanto en otro recipiente mezclamos la harina integral con la margarina con las manos formando migas.
Agregamos la mezcla de harina de garbanzos y amasamos hasta que quede una masa lisa y suave.
Estiramos suavemente con un uslero sobre una superficie enharinada y cortamos con moldes circulares. Alcanzas 12 tapitas, es decir, 6 alfajores.
Horneamos a 180 grados 10 minutos o hasta dorar.
Dejamos enfriar.
Mientras tanto con una minipimer o licuadora procesamos los dátiles con media parte del agua hirviendo que usamos para remojar hasta que quede una pasta homogénea y cremosa, puedes agregar más agua de remojo si es necesario.
Pasamos a una manga y agregamos sobre una masita de alfajor y tapamos. Repetimos hasta tener todos los alfajores.
De manera opcional puedes agregar coco rallado por los lados y quedará increíble.
Receta elaborada por La Javi Vegan
