Bacon de coco

Colleen Patrick-Goudreau

Coconut bacon

Como siempre digo, no “tenemos antojos” de carne, productos lácteos ni huevos, “tenemos antojos” de grasas, sal, sabor, textura, familiaridad… ¡y esta receta tiene a montones de todo eso! En nuestra receta, el coco aporta la grasa; el humo líquido, el toque ahumado; el tamari, la sal; y en conjunto ¡es súper sabroso!

Ingredientes

  1. 2 cucharadas de humo líquido (nuez/pacana o mesquite/leña)
  2. 2 cucharadas de salsa de soja tamari
  3. 1 cucharada de sirope de arce o néctar de agave
  4. 1 cucharada de agua
  5. 3 ½ tazas (200 g) de copos de coco sin endulzar (laminados)
  6. 1 taza = 237 ml
  7. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación

Raciones: 3½ tazas

Método

  • Calienta el horno a 325°F/160ºC. Prepara una bandeja de horno con papel antiadherente.
  • En un cuenco grande, mezcla el humo líquido, la salsa tamari, el sirope de arce o el néctar de agave, y el agua.
  • Añade los copos de coco y, con una espátula de silicona, mezcla el coco con la mezcla líquida hasta que todos los copos estén bien cubiertos.
  • Transfiere los copos de coco cubiertos a la bandeja de horno preparada, extendiéndolos en una sola capa, para que se horneen todos por igual. Mete la bandeja en el horno. Hornea durante 20-25 minutos y quédate cerca del horno.
  • A los 10 minutos primero, y después, cada 5 minutos; sacude la bandeja y da la vuelta a los copos con una espátula. No solo para asegurarte de que todos los copos se tuestan por igual, sino también para asegurarte de que no se queman, porque se quemarán si no los mueves a menudo.
  • Depende de tu horno, puede que también quieras dar la vuelta a la bandeja para, de nuevo, asegurar que se hornean por igual.
  • Mientras sigues comprobando cómo van, pruébalos para saber cómo de crujientes está. Cuando estén listos, tendrán un apetitoso color dorado, y si los pruebas, verás que apenas saben a coco.
  • Sácalos del horno y deja que se enfríen antes de guardarlos en un recipiente o bolsa hermética (seguirán quedando más crujientes mientras tanto). Realmente me sorprendería si no desaparecieran rápidamente, pero, en teoría, el bacon de coco aguanta 3 semanas, dentro o fuera del frigorífico (yo lo prefiero fuera).

Sugerencias de presentación

  • Prepara el clásico sándwich de bacon, lechuga y tomate con unas rodajas de aguacate.
  • Echa un par de cucharadas por encima de una patata asada.
  • También puedes usarlo para espolvorearlo por encima de una ensalada.
  • Es un acompañamiento perfecto para caldos, sopas y purés; especialmente la sopa espesa de judías blancas ahumada.
  • Espolvorearlo por encima de tus Macaroni&Cheese (macarrones cono queso) (echa un vistazo a mi receta en The Vegan Table), o de tu Pasta Alfredo

Para tu información

Busca los copos de coco sin edulcorar en la sección de al por mayor/paquetes grandes de tu supermercado o tienda de alimentación.

Para futuras ocasiones

El humo líquido le da una intensidad especial a muchísimos platos, y con un poquito, da para mucho. Es un ingrediente básico en el armario, y verás cómo terminas usándolo a menudo para dar un toque ahumado a tus recetas favoritas.

¿Listos para tomar el desafío de Veganuary?

Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.