Barbacoa de yaca mexicana

Club Mexicana

BBQ Pulled Jackfruit

La barbacoa de yaca es la versión vegana del cerdo… ¡te cambiará la vida!

Ingredientes

  1. 2 jalapeños, picados finitos
  2. 2 cucharadas de aceite vegetal
  3. 6 dientes de ajo, bien picados
  4. 1 cucharada de chile en polvo
  5. 2 cucharaditas de comino
  6. 0,5 cucharaditas de cayena
  7. 500 ml de kétchup
  8. 125 ml de zumo de lima (más si te gusta amargo)
  9. 1 taza de azúcar moreno
  10. 4 latas de yaca en conserva
  11. 2 cucharadas de aceite vegetal
  12. 1 cucharada de mostaza Dijon
  13. 1 taza = 237 ml
  14. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Método

  • Fríe el ajo y los jalapeños en aceite durante un minuto. Añade las especias, revuelve y cocina hasta que desprendan aroma (un minuto o así). Añade el kétchup, la lima y el azúcar. Revuelve todo hasta que el azúcar se disuelva. Tápalo parcialmente y cocínalo a fuego lento hasta que la salsa espese hasta la consistencia del kétchup.
  • Aclara y escurre la yaca en conserva. Desgárrala con las manos y separa los hilos del corazón. Se deshará fácilmente. Pon los hilos en un cuenco y los corazones en otro. Usa un cuchillo para picar los corazones en trocitos pequeños. No importa si queda algún trozo más grande, el plato tendrá más textura.
  • Calienta aceite en una sartén y añade la yaca. Cocina hasta que esté un poco gris y pierda líquido. Añade la mostaza y revuelve. Si empieza a quedarse pegado, añade un poco de agua.
  • Añade la mitad de la salsa barbacoa (o más, si te gusta pegajoso) y revuelve para cubrir todo. Cocina hasta que todo empiece a tostarse ligeramente y a pegarse un poco.
  • Sírvelo sobre tacos calientes y decora con lechuga, guacamole, crema agria, un chorrito de zumo de lima y cilantro picado.

¿Listos para tomar el desafío de Veganuary?

Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.