Barritas de avena (flapjack) con chocolate y dátiles

Louise Mead

Vegan Flapjack

Me encantan las barritas de avena de calidad. En general, parece que hay dos corrientes de pensamiento de cómo describir el flapjack perfecto; bien crujiente, o más bien pegajoso. Yo me decanto sin duda por la última, ¡y así lo demuestro!

Ingredientes

  1. 200 g de copos de avena
  2. 250 g de dátiles, picados pequeñitos o con un procesador de alimentos/batidora
  3. 100 g de chocolate vegano, en trozos
  4. 60 g de margarina vegana
  5. 3 cucharadas de néctar de agave/sirope de arce
  6. 1 cucharada colmada de coco deshidratado

Método

  1. Calienta el horno a 180ºC, y rocía una bandeja rectangular de tamaño mediano con aceite.
  2. Echa la margarina vegana y el sirope en una cazuela, y caliéntalos poco a poco hasta que se derritan y mezclen.
  3. Añade los dátiles y el coco, y mézclalo todo bien antes de apagar el fuego.
  4. Añade la avena y revuelve bien para que toda la mezcla esté repartida por igual.
  5. Añade el chocolate (y los trocitos y polvo que quedan al partirlo).
  6. Añádelo a la mezcla, no te preocupes si se derrite, de hecho, ayudará a que todo quede ligado.
  7. Viértalo sobre la bandeja, y, con una cuchara, presiona y aplácalo tanto como puedas.
  8. Hornéalo unos 20-25 minutos, depende de la consistencia que prefieras ((cuanto más lo hornees, más crujiente quedará).
  9. Sácalo del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
  10. Guárdalo en el frigorífico al menos una hora para que adquiera una consistencia firme antes de cortarlo.
  11. Córtalo en 12 barritas. ¡Listo!
Notas
  • El tamaño de mi bandeja es de 18×23 cm, pero todas las bandejas varían. Puede que tengas que ajustar el tiempo de horno si el tamaño es muy diferente; en las bandejas más pequeñas quedan barritas más gruesas que suelen necesitar más tiempo.
  • Si quieres, puedes sacarlo unos 15 minutos antes y darle la vuelta sobre papel antiadherente, para hornearlo también por la otra parte y que quede más igualado. No es necesario, pero si lo haces, ten cuidado, porque se desmiga un poco.

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