Barritas de cereal - Veganuary

Barritas de cereal

¡Son deliciosas, nutritivas y saludables!

Ingredientes

▪300 grs de copos de quinoa y maíz  (los que tengas o gustes)
▪50 grs de coco rallado
▪50 grs de hojuelas de avena
▪1 pizca de sal rosada
▪1 cdita de extracto de vainilla
▪150 grs de miel de caña
▪1/2 taza de azúcar mascabo
▪140 grs de margarina vegetal
▪50 grs de almendras picadas
▪50 grs de nueces picadas
▪50 grs de pasas de uva

Preparación

– Precalentar el horno a 170°C y forrar una placa para horno con papel vegetal o plancha de silicona.
– En una olla colocar la margarina, la miel, el azúcar y el extracto de vainilla. A fuego suave ir derritiendo todo. Una vez que se encuentre líquido incorporar los copos de maíz y quinoa, el coco rallado, la avena, la pizca de sal, los frutos secos y las pasas.
– Revolver unos minutos hasta integrar bien todos los ingredientes y humedecerlos. Continuar hasta que el azúcar comience a caramelizar. Te darás cuenta porque la preparación comenzará a pegotearse y te resultará más difícil revolver la mezcla.
– Colocar la preparación en la placa y aplanar bien con la ayuda de una espátula, para compactar la mezcla.
– Hornear tan sólo por 15-20 min hasta que se haya dorado un poco.
– Volver a aplanar con espátula recién salido del horno.
– Dejar enfriar completamente en el molde. Luego cortar las barritas con cuchillo bien afilado sobre una tabla y guardarlas en recipiente hermético.
Tienen un sabor a caramelo delicioso y aportan mucha energía.

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe.

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