Barritas de granola de plátano y arándanos azules

Método

• En un procesador de alimentos o una batidora, mezcla los plátanos, la mantequilla de almendra, el aceite de coco, el sirope de dátil, la mitad de los arándanos, la canela y la nuez moscada. Bate hasta que todo esté combinado y tengas una pasta espesa.
• En una sartén, tuesta los frutos secos y las pipas unos 3-5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar y luego, pártelas en trozos grandecitos.
• En un cuenco grande, mezcla los copos de avena, el cáñamo en polvo, las semillas de chía, el coco, los nibs de cacao, el resto de los arándanos y las pipas tostadas.
• Echa la pasta de plátanos en la mezcla de avena y combínalo bien.
• Vierte la mezcla en tu bandeja ya preparada. Presiona con una espátula para asegurarte de que la mezcla está igualmente repartida y rasa.
• Hornéalo 30-40 minutos, hasta que esté un poco dorado. (Estas barras son blanditas, así que, si las quieres más crujientes, déjalas otros 10-15 minutos, pero ten cuidado de no quemarlas).
• Déjalo enfriar 10 minutos, sácalas a la rejilla y deja que se enfríen por completo.