Bocaditos de berenjena y lentejas turcas - Veganuary

Bocaditos de berenjena y lentejas turcas

¡Deliciosas y súper prácticas! Ideales para comer con la mano y para incorporar legumbres sin darte cuenta.

Ingredientes

▪︎2 tazas de lentejas turcas
▪︎1 berenjena
▪︎1 cebolla de verdeo y 1 blanca
▪︎2 dientes de ajo
▪︎3 cdas de harina de garbanzo + 9 cdas de agua
▪︎jugo de 1 limón
▪︎sal rosada, pimienta mixta, cúrcuma, orégano o tomillo a gusto

Preparación

– Primero lavamos con agua fría las lentejas. Colocamos las mismas en una olla y cubrimos con agua limpia. Cocinar a fuego bajo por 15 min aproximadamente.
– TIP: ir controlándolas de cerca, ya que se hacen súper rápido.
– Colar y reservar.
– Dorar en un sartén con un poco de aceite las cebollas y ajos picados. Agregar la berenjena cortada en cubitos y saltear hasta tiernizar.
– Hidratar la harina de garbanzo y dejar reposar por 10 min.
– Procesar todos los ingredientes juntos, condimentar y por último agregar la harina de garbanzo. Una vez obtenida una especie de crema casi homogénea formar pequeñas torres.
– Hornear sobre una placa previamente aceitada a 200°C por 10 a 15 min. Y listo! deliciosas, coloridas y muy nutritivas.
TIP: anímate a variarlas con los vegetales que más te gusten!

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe.

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