Bocaditos de berenjena y lentejas turcas

¡Deliciosas y súper prácticas! Ideales para comer con la mano y para incorporar legumbres sin darte cuenta.

Ingredientes

▪︎2 tazas de lentejas turcas
▪︎1 berenjena
▪︎1 cebolla de verdeo y 1 blanca
▪︎2 dientes de ajo
▪︎3 cdas de harina de garbanzo + 9 cdas de agua
▪︎jugo de 1 limón
▪︎sal rosada, pimienta mixta, cúrcuma, orégano o tomillo a gusto

Preparación

– Primero lavamos con agua fría las lentejas. Colocamos las mismas en una olla y cubrimos con agua limpia. Cocinar a fuego bajo por 15 min aproximadamente.
– TIP: ir controlándolas de cerca, ya que se hacen súper rápido.
– Colar y reservar.
– Dorar en un sartén con un poco de aceite las cebollas y ajos picados. Agregar la berenjena cortada en cubitos y saltear hasta tiernizar.
– Hidratar la harina de garbanzo y dejar reposar por 10 min.
– Procesar todos los ingredientes juntos, condimentar y por último agregar la harina de garbanzo. Una vez obtenida una especie de crema casi homogénea formar pequeñas torres.
– Hornear sobre una placa previamente aceitada a 200°C por 10 a 15 min. Y listo! deliciosas, coloridas y muy nutritivas.
TIP: anímate a variarlas con los vegetales que más te gusten!

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe.

¿Listos para tomar el desafío de Veganuary?

Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.