Boloñesa de lentejas

Clea Grady

Me encantan las lentejas, superan con creces a cualquier carne picada vegana. Las lentejas de Puy tienen una textura y apariencia muy “carnosa” al cocinarlas, así que son lo mejor para cocinar para amigos y familia omnívoros.

Raciones: 2 grandes con algunas sobras (o 4 pequeñas)

¡Hay más de donde vinieron esas!

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Ingredientes

1 cebolla grande
3 dientes de ajo
½ cucharadita de tomillo seco, albahaca y orégano (cada uno).
1-2 zanahorias
2 tallos de apio
Un buen chorro de vino tinto
Chorrito de salsa de soja (opcional)
1 lata de lentejas Puy
1 lata de tomates en trozos
1 cucharadita generosa de Bouillon
Tu pasta favorita
Para decorar: cebollino, albahaca fresca, levadura nutricional o queso vegano rallado.

Raciones: 2 grandes con algunas sobras (o 4 pequeñas)

Método

Corta una cebolla grande y sofríela en una sartén con un poco de aceite.
Mientras se sofríe, pica 3 dientes de ajo bien pequeñitos y añádeselos.
Añade media cucharadita de tomillo seco, albahaca y orégano
Pica 1 o 2 zanahorias pequeñitas (depende del tamaño, y de lo que te gusten… yo siempre pongo 2) y échalas a la sartén.
Pica en trocitos pequeños dos tallos de apio y échalos a la sartén.
Echa un buen chorro de vino tinto y déjalo cocer a fuego lento hasta que ya no huela a alcohol.
Añade el chorrito de salsa de soja (opcional)
Añade las lentejas Puy y mézclalo todo bien.
Echa los tomates en lata y revuelve.
Añade una cucharadita generosa de Bouillon
Déjalo cocer a fuego bajo para que se mezclen los sabores mientras cocinas la pasta.
Pon la pasta en una cazuela grande llena de agua.
Cocina hasta que esté al dente y escúrrela.
Sirve cazos de la mezcla de lentejas sobre la pasta.
Decora con cebollino, albahaca fresca, levadura nutricional o queso vegano rallado si quieres.
¡A comer!