Budín húmedo de calabaza y chocolate

Este delicioso budín es esponjoso, húmedo, vegano y de un intenso color anaranjado!

Ingredientes

•110 grs de puré de calabaza asada
•1/2 taza de aceite vegetal neutro
•1/2 taza de azúcar rubia orgánica
•2 cdas de mantequilla de maní
•1/2 taza de leche vegetal
•unas gotas de extracto de vainilla
•250 grs de harina 0000
•10 grs de levadura seca
•1/2 cdita de bicarbonato de sodio
•2 cdas de polvo para hornear
•50 grs de chips de chocolate amargo
•una cdita de cúrcuma para acentuar el color (opcional)

Preparación

🎃en un bowl mezclar el puré de calabaza, el aceite, la vainilla, la mantequilla de maní, el azúcar y la leche vegetal. Batir un poco hasta integrar todos los ingredientes.
🎃tamizar la harina, la levadura, la cúrcuma, el polvo y el bicarbonato. Incorporar al bowl de los líquidos. Mezclar. Agregar los chips de chocolate.
🎃volcar en una budinera ligeramente aceitada. Por encima espolvorear con un poco más de azúcar. Hornear en horno precalentado a 170°C por 40/45 min apróx.
🎃dejar enfriar, desmoldar.

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe

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