Buñuelos de acelga sin tacc

Vamos a reversionar la clásica receta, porque serán veganos, libres de fritura y gluten free!

Ingredientes

▪︎1 papa mediana
▪︎1 atado de acelga
▪︎1/2 cebolla
▪︎1/2 morrón verde
▪︎1 diente de ajo
▪︎5 cdas de harina de garbanzos + 5 cdas de agua
▪︎2 cdas de fécula de maíz
▪︎1 cdita de levadura nutricional (opcional)
▪︎1 cdita de polvo para hornear
▪︎condimentos: sal rosada, pimienta negra y nuez moscada
▪︎aceite de oliva c/n

Preparación

🥬lavar las hojas de acelga, secarlas y cortarlas finamente. Picar la cebolla y el morrón.
🥬saltear estos vegetales en sartén con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo. Una vez tiernos retirar y dejar enfriar.
🥬mientras tanto, en un bowl colocar la harina de garbanzos, la fécula,  el polvo y la levadura. Agregar el agua fría. Remover con tenedor hasta que todo se integre bien, no queden grumos y se obtenga una pasta cremosa. Añadir los condimentos. Dejar reposar 10 min.
🥬pelar la papa y rallarla. Incorporar ésta junto con el salteado de acelga al bowl de harinas.
🥬en un sartén a fuego medio colocar unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté caliente ir colocando pequeñas porciones de la mezcla, con la ayuda de una cuchara.
🥬a medida que se vayan dorando de un lado, darlos vuelta y cocinar un minuto más. Al sacarlos del fuego secarlos un poco con papel absorbente.
🥬TIP: servir calentitos y con una deliciosa salsita.

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe

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