Cacerolada mágica de espaguetis, col rizada, tomate y limón

Anna Jones

Este plato de pasta es una completa revelación. La salsa se hace por arte de magia con el agua de la pasta y los tomates mientras se cocina todo en una olla. Sin líos; una cazuela y un bol de pasta de miedo.

La pasta y el gluten a veces parecen los chicos malos. Creo que existe el momento y lugar para un buen plato de pasta; yo suelo optar por platos interesantes, porque normalmente soy más tradicional.

Prueba los espaguetis de maíz, garbanzos o trigo sarraceno; todos sin gluten; con sabores distintivos y pega un cambio si la pasta es un básico para ti

Raciones: 4 (generosas).

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Ingredientes

400 g de espaguetis o linguine
400 g de tomates cherry
Ralladura de cáscara de 2 limones
100 ml de aceite de oliva
2 cucharaditas colmadas de sal (si usas sal fina, un poquito menos)
1 bolsa × 400 g de col rizada o espinacas
Queso Parmesano vegano (opcional)

La pasta y el gluten a veces parecen los chicos malos. Creo que existe el momento y lugar para un buen plato de pasta; yo suelo optar por platos interesantes, porque normalmente soy más tradicional.

Prueba los espaguetis de maíz, garbanzos o trigo sarraceno; todos sin gluten; con sabores distintivos y pega un cambio si la pasta es un básico para ti

Raciones: 4 (generosas).

Preparación

La clave en esta receta es medir el agua cuidadosamente y escoger la cazuela adecuada. Necesitarás una cazuela baja o una cacerola lo suficientemente larga para permitir que la pasta quede en el fondo. Una sartén profunda o un wok también sirven.

Método

Llena la hervidera de agua y prepara todos los ingredientes. Necesitarás una gran cazuela baja con tapa.
Pon la pasta en la cazuela.
Parte los tomates por la mitad y añádelos a la cazuela.
Ralla la cáscara de los limones y añade luego el aceite y la sal.
Añade 1 litro de agua hirviendo, pon la tapa y lleva a hervir. En cuanto rompa, quita la tapa y cuece a fuego alto unos 6 minutos, usando unas tenacillas para dar la vuelta a la pasta según se cocina, cada 30 segundos más o menos.
Mientras tanto, quita los tallos duros de la col o las espinacas y rompe las hojas con las manos.
Cuando la pasta haya hervido 6 minutos, añade la col y cocina otros dos minutos.
Cuando se haya evaporado casi toda el agua, retira la cazuela del fuego y reparte la pasta en boles.
Si quieres, espolvorea un poco de parmesano