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Cacerolada mágica de espaguetis, col rizada, tomate y limón

Anna Jones

Vegan tomato and spaghetti

Este plato de pasta es una completa revelación. La salsa se hace por arte de magia con el agua de la pasta y los tomates mientras se cocina todo en una olla. Sin líos; una cazuela y un bol de pasta de miedo.

La pasta y el gluten a veces parecen los chicos malos. Creo que existe el momento y lugar para un buen plato de pasta; yo suelo optar por platos interesantes, porque normalmente soy más tradicional.

Prueba los espaguetis de maíz, garbanzos o trigo sarraceno; todos sin gluten; con sabores distintivos y pega un cambio si la pasta es un básico para ti

Ingredientes

  1. 400 g de espaguetis o linguine
  2. 400 g de tomates cherry
  3. Ralladura de cáscara de 2 limones
  4. 100 ml de aceite de oliva
  5. 2 cucharaditas colmadas de sal (si usas sal fina, un poquito menos)
  6. 1 bolsa × 400 g de col rizada o espinacas
  7. Queso Parmesano vegano (opcional)

Preparación

Raciones: 4 (generosas).

La clave en esta receta es medir el agua cuidadosamente y escoger la cazuela adecuada. Necesitarás una cazuela baja o una cacerola lo suficientemente larga para permitir que la pasta quede en el fondo.

Una sartén profunda o un wok también sirven.

Método

 

  • Llena la hervidera de agua y prepara todos los ingredientes. Necesitarás una gran cazuela baja con tapa.
  • Pon la pasta en la cazuela.
  • Parte los tomates por la mitad y añádelos a la cazuela.
  • Ralla la cáscara de los limones y añade luego el aceite y la sal.
  • Añade 1 litro de agua hirviendo, pon la tapa y lleva a hervir. En cuanto rompa, quita la tapa y cuece a fuego alto unos 6 minutos, usando unas tenacillas para dar la vuelta a la pasta según se cocina, cada 30 segundos más o menos.
  • Mientras tanto, quita los tallos duros de la col o las espinacas y rompe las hojas con las manos.
  • Cuando la pasta haya hervido 6 minutos, añade la col y cocina otros dos minutos.
  • Cuando se haya evaporado casi toda el agua, retira la cazuela del fuego y reparte la pasta en boles.
  • Si quieres, espolvorea un poco de parmesano

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