Calabacines rellenos con salsa de pimientos rojos

Preparación

1. Lavar los calabacines y cortarlos a lo largo. Con una cuchara vaciarlos y picar la carne de calabacín extraída. 

1. Disponer las mitades de calabacín en una bandeja para hornear previamente untada con un poco de margarina Flora Original. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad, despepitarlos y cortar la pulpa a cubos. 

1. Cortar las cebolletas a rodajas, mezclar con el tomate y la pulpa de calabacín. Saltearlo todo con Flora Original. 

1. Mezclar el caldo con el puré de pimiento y llevarlo a ebullición. Picar el perejil, las olivas y el queso vegano, añadir a la verdura salteada. 

1. Rellenar los calabacines y hornear a 180º durante 25 min.