Caldo con noodles y tofu

Bunny Kitchen

Tofu Noodle Broth
Tiempo de preparación: 5M
Hora de cocinar: 25M
Porciones: 4

¡Simplemente delicioso!

Raciones: 4

¡Hay más de donde vinieron esas!

Ingredientes

  • 350 g de tofu firme (u otra alternativa, como tempeh o seitán)
  • 1.2 litros de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 chile rojo, picado (quítale las semillas para que sea menos picante)
  • 1 zanahoria larga, en juliana
  • 1/2 pimiento rojo, en juliana
  • 1 manojo pequeños de acelgas, bok choi u otra verdura verde
  • 3 cucharadas de sherry seco (comprueba que sea vegano)
  • 3 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharadita de pasta de miso
  • 75 g noodles de trigo integral finos (sin huevo)

¡Simplemente delicioso!

Raciones: 4

Método

  • Echa el caldo vegetal en una cazuela grande y añade el ajo, el chile, las verduras el sherry y la salsa de soja.
  • Llévalo a hervir, luego baja el fuego y deja cocer a fuego bajo unos 10 min.
  • Añade el tofu cortado en daditos, la pasta de miso y los noodles y cocina hasta que los noodles estén listos según las instrucciones del paquete.
  • Aliñar con salsa de soja si es necesario.
  • Sirve el caldo con un cazo en boles, decora con cebolleta cortada y rodajitas de chile.

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