Caldo con noodles y tofu

Bunny Kitchen

Tofu noodle broth

¡Simplemente delicioso!

Ingredientes

  1. 350 g de tofu firme (u otra alternativa, como tempeh o seitán)
  2. 1.2 litros de caldo de verduras
  3. 1 diente de ajo, picado
  4. 1 chile rojo, picado (quítale las semillas para que sea menos picante)
  5. 1 zanahoria larga, en juliana
  6. 1/2 pimiento rojo, en juliana
  7. 1 manojo pequeños de acelgas, bok choi u otra verdura verde
  8. 3 cucharadas de sherry seco (comprueba que sea vegano)
  9. 3 cucharadas de salsa de soja oscura
  10. 1 cucharadita de pasta de miso
  11. 75 g noodles de trigo integral finos (sin huevo)

Preparación

Raciones: 4

Método

  • Echa el caldo vegetal en una cazuela grande y añade el ajo, el chile, las verduras el sherry y la salsa de soja.
  • Llévalo a hervir, luego baja el fuego y deja cocer a fuego bajo unos 10 min.
  • Añade el tofu cortado en daditos, la pasta de miso y los noodles y cocina hasta que los noodles estén listos según las instrucciones del paquete.
  • Aliñar con salsa de soja si es necesario.
  • Sirve el caldo con un cazo en boles, decora con cebolleta cortada y rodajitas de chile.

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