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Casserole de proteína sana

Jane Land

Vegan protein casserole

Este plato es perfecto para cenar un domingo acompañado de verduras, patatas asadas y toneladas de gravy por encima.

Ingredientes

  1. 100 g de lentejas verdes (cocinadas hasta que se deshagan un poco)
  2. 100 g de arroz integral (o quinua)
  3. 1 cucharada de aceite de oliva
  4. 70 g de col rizada rasgada (quítale los tallos más duros)
  5. 1 cebolla blanca (picada finita)
  6. ½ cucharadita de tomillo
  7. ½ cucharadita de orégano
  8. 150 g de champiñones picaditos pequeños
  9. 2 dientes de ajo (machacados)
  10. 2 zanahorias ralladas
  11. 4 cucharadas de semillas de lino molidas
  12. 2 cucharadas de levadura tradicional
  13. 50 g de nueces (o avellanas) molidas
  14. 50 g de uvas pasas (o más, si lo quieres más dulce)

Método

Gracias a Victoria Harley por la imagen: split-pin.co.uk

  1. Lava bien las lentejas y el arroz. Cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete. Esta receta queda mejor si las lentejas están un poco pasadas de cocción. Una vez listos, escurre y reserva.
  2. Mientras tanto, prepara el resto de ingredientes.
  3. Calienta el horno a 200ºC.
  4. Calienta aceite en una sartén grande o un wok. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y la col rizada. Cocina unos dos minutos.
  5. Añade los champiñones, el orégano y el tomillo. Cocina hasta que todo esté tierno.
  6. En un bol de mezclas grande, mezcla las verduras, el arroz y las lentejas con las semillas de lino, la levadura, las pasas y las nueces.
  7. Mézclalo bien para que los ingredientes se combinen.
  8. Presiona la mezcla en un recipiente apto.
  9. Cocina unos 25-30 minutos
  10. ¡Sirve con gravy de cebolla!

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