Chana Masala

Louise Mead

Me encanta el chana masala. Me encantan los garbanzos en general, pero cocinados de esta manera están más ricos si cabe. Hay bastantes recetas y he leído algunas que utilizan amchoor, pero no tenía en casa, así que usé el tamarindo molido. También puedes usar zumo de limón si no tienes tamarindo. Yo preparo el mío bastante picante, pero puedes hacerlo a tu gusto.

¡Hay más de donde vinieron esas!

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Ingredientes

1 cebolla morada mediana, picada
3 dientes de ajo, machacados
2-3 chiles verdes, picados
1 cucharadita de jengibre machacado
400 g de tomates en trozos (de lata)
400 g de garbanzos cocidos
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de cúrcuma
¼-1/2 cucharadita de tamarindo molido (o 1-2 cucharaditas de zumo de limón)
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Un puñado de cilantro picado y un gajo de limón para servir (opcional)

Método

Calienta el aceite en una cazuela y echa la cebolla
Cuando empiece a ponerse tierna, añade los chiles y revuelve bien
Añade el ajo y el jengibre
Cuando el ajo y el jengibre empiecen a hacerse, añade las especias molidas ( y el zumo de limón, si lo usas), y mézclalo todo bien
Añade los garbanzos y revuélvelo con las especias
Echa los tomates, llena la lata de agua, y échala también a la cazuela
Baja el fuego para que cueza lentamente
Revuelve de vez en cuando hasta que esté todo bien hecho
Sazona a tu gusto
Sírvelo con arroz