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Chana Masala

Louise Mead

Me encanta el chana masala. Me encantan los garbanzos en general, pero cocinados de esta manera están más ricos si cabe. Hay bastantes recetas y he leído algunas que utilizan amchoor, pero no tenía en casa, así que usé el tamarindo molido. También puedes usar zumo de limón si no tienes tamarindo. Yo preparo el mío bastante picante, pero puedes hacerlo a tu gusto.

Ingredientes

  1. 1 cebolla morada mediana, picada
  2. 3 dientes de ajo, machacados
  3. 2-3 chiles verdes, picados
  4. 1 cucharadita de jengibre machacado
  5. 400 g de tomates en trozos (de lata)
  6. 400 g de garbanzos cocidos
  7. 1 cucharadita de cilantro en polvo
  8. 1 cucharadita de garam masala
  9. 1 cucharadita de cúrcuma
  10. ¼-1/2 cucharadita de tamarindo molido (o 1-2 cucharaditas de zumo de limón)
  11. 1 hoja de laurel
  12. Sal y pimienta al gusto
  13. Un puñado de cilantro picado y un gajo de limón para servir (opcional)

Método

  • Calienta el aceite en una cazuela y echa la cebolla
  • Cuando empiece a ponerse tierna, añade los chiles y revuelve bien
  • Añade el ajo y el jengibre
  • Cuando el ajo y el jengibre empiecen a hacerse, añade las especias molidas ( y el zumo de limón, si lo usas), y mézclalo todo bien
  • Añade los garbanzos y revuélvelo con las especias
  • Echa los tomates, llena la lata de agua, y échala también a la cazuela
  • Baja el fuego para que cueza lentamente
  • Revuelve de vez en cuando hasta que esté todo bien hecho
  • Sazona a tu gusto
  • Sírvelo con arroz

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