* 1 taza de carne de soya
* 5 papas medianas, peladas o con piel, cortadas en cubos de 1×1 cms aprox
* 200 gr de zapallo cortado en cubos de 1x1cms aprox
* 1 cebolla picada fina en cuadritos
* 1 zanahoria cortada en cubitos o rallada
* 1 tomate cortado en cubos pequeños (mejor si es sin las pepas)
* 2 diente de ajo picados fino (o cantidad a gusto)
* 1/2 taza de choclo en grano
* 1/2 taza de arvejas congeladas
* 1 o 2 ají verde desvenado y cortado en cubos pequeños (opcional)
* 1 hoja de laurel
* 1 cucharada de orégano
* 1 cucharada de ají color
* 200 cc de agua aprox.
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta
1. Remojar la carne de soya 10 minutos en agua caliente (mejor si es con condimentos para más sabor) y colar.
2. Calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla con el ajo y los condimentos, cuando esté transparente aumentar un poco el fuego, agregar la zanahoria, ají, el tomate y carne de soya, sofreír unos minutos más.
3. Agregar las papas y el zapallo, tapar con agua fría y dejar cocinar tapado por 10 minutos desde que hierva el agua.
4. Luego, agregar las arvejas y choclo. Tapar y cocinar 5 minutos más.
5. Machacar a gusto las verduras con un tenedor o cuchara de madera y salpimentar.
6. Rectificar sabores
7. Servir caliente, a mí me gusta con cilantro picado.
Receta elaborada por Javi Quiroz
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