Cheesecake de frutos rojos

Ingredientes

Ingredientes para la base

  • 150 gr de harina bizcochera
  • 100gr margarina
  • 50 gr de azúcar

Ingredientes para el relleno

  • 50 gr de castañas de caju o almendras
  • 100 gr de tofu firme
  • 80 gr de azúcar
  • 15 gr esencia de vainilla

Frutos rojos para dar capas de colores

  • 50 gr arándanos
  • 50 gr de frambuesas o frutillas

Preparación

Para la masa:

Mezclar los ingredientes en un bowl y formar una masa suave que se despegue de las manos, luego refrigera por 30 minutos, estira y forra el molde. Luego pincha la masa para que no se infle y lleva a hornear a 200 *C por 15 minutos, retira del horno y deja enfriar en el mismo molde, rellenar.

Luego:

Activar las castañas de cajú por 2 horas, después llevar a licuar ( castañas de cajú, tofu ,azúcar y esencia de vainilla). Divide esta mezcla en 2.

A una agrega el arándano y a la otra las frambuesas o frutillas (licua las mezclas con frutas por separado) y reserva.

Finalmente agrega una de las mezclas sobre la base y lleva a congelar por 2 a 3 horas, luego agrega la siguiente y enfriar  por 1 a 2 horas. Retirar del congelador y mantén refrigerado para luego cortar y disfrutar.

Receta elaborada por Ale Toloza

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