Cheesecake de maracuyá

¡Delicioso Cheesecake para tus celebraciones!

Ingredientes

Masa:

– 30gr aceite de coco derretido

– 50gr coco rallado

– 10gr harina de linaza

– 30gr harina de avena

– 20gr azúcar de caña

Relleno:

– 35gr aceite de coco derretido

– 100ml leche vegetal tibia

– 150gr tofu firme

– 55ml zeste de limón (puedes reemplazarlo por pulpa de maracuyá)

– zeste de 2 limones

– 65gr azúcar morena de caña

– vainilla

– 40gr maicena

Y para cubrir:

– 100gr pulpa de maracuyá

– 5gr maicena

Opcional: azúcar o endulzante

Preparación

Para la masa junta todo y compacta en el molde.

Para el relleno, procesa todo en la licuadora o con la mini pymer hasta obtener una mezcla cremosa y vierte sobre la masa.

Hornea a 170°C por 1 hora.

Una vez listo, disuelve la maicena en la pulpa y lleva a fuego hasta que hierva, baja el fuego al mínimo y mantente revolviendo por mínimo 30 seg más antes de apagar el fuego.

Vierte sobre el cheesecake y lleva al refrigerador toda la noche.

Receta elaborada por @vale.olavarrieta 

¿Listos para tomar el desafío de Veganuary?

Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.