1bloque de tofu extra firmeescurrido y desmoronado
¼de cebolla picada chiquita
½cucharadita de sal de mar
Para servir
1bolsa de totopos de maíz horneados
Aguacate rebanado
Cilantro picado
Esta receta de chilaquiles veganos es la versión rápida de los típicos chilaquiles mexicanos. Está hecha con chips compradas, salsa roja hecha en casa y tofu desmoronado en lugar de queso.
Preparación
Licua los tomates, el chile serrano, la cebolla y los dientes de ajo. Si la licuadora no corre ponle tantita agua, una o dos cucharadas. En una olla chica pon la cucharada de aceite y vacía la salsa, ponle sal y deja hasta que empiece a hervir, baja el fuego y deja por 5 minutos más.
En un plato desmorona el tofu y vuelve a escurrir. Quita todo el líquido que puedas. Ponle le cebolla picada y la sal. Mezcla y deja a un lado.
En un plato o tazón extendido pon dos o tres puños de totopos, baña en salsa y termina con el tofu desmoronado, las rebanas de aguacate y cilantro.
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