Chipá sin gluten

• Pelar la mandioca y cortar en rodajas de 3 cm de espesor. Cortar las rodajas al medio y colocarlas en una olla con agua y llevar a hervir. Cocinar la mandioca hasta que pueda pincharse con un tenedor. Colar y pasar a un bowl y dejar enfriar unos minutos.
• Pisar la mandioca con un tenedor hasta formar un puré. Agregar el resto de los ingredientes y amasar con las manos hasta obtener una masa uniforme. Ajustar con más harina o líquido según sea necesario ya que las cantidades pueden variar según si la mandioca absorbió más o menos agua.
• Formar bolitas con las manos. y disponer en una placa para horno rociada con aceite de coco u oliva. Hornear 10 minutos a 220º hasta que se doren.

Receta elaborada por Loli Alliati