Cookies de menta y chocolate

¡Hay más de donde vinieron esas!

Ingredientes

  • 150 g de harina de trigo orgánica.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • 70 g de azúcar orgánica.
  • 1 cucharada de psyllium en polvo.
  • 150 ml de leche.
  • 50 g de aceite de coco.

Además

  • 1 puñado de hojas de menta.
  • Unas gotas de esencia de menta.
  • Colorante verde (opcional).
  • Chips de chocolate.

Preparación

  • Colocar la leche con las hojas de menta en la licuadora y procesar hasta que se tiña de verde y no queden pedacitos.
  • Agregar la esencia y el colorante.
  • En un bol mezclar la harina con el polvo de hornear, el psyllium, la sal y el azúcar.
  • Agregar el aceite de coco e integrar hasta formar una masa lisa.
  • Estirar hasta que quede de 1 cm de espesor aprox. Cortar del tamaño deseado (yo las hice de 9 cm de diámetro) Agegar los chips de chocolate y llevar a horno pre calentado a 200° por unos 10 minutos, o hasta que la base esté dorada.

Receta elaborada por Hola Vegan

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