Crema de brócoli

Un gran favorito en nuestra familia de entusiastas por el brócoli, esta crema tiene una base espesa pero cremosa, a base de puré de judías blancas o tofu. Añadir los guisantes al final de la receta le da un toque brillante y realza el sabor. Es fantástica para acompañar wraps y sándwiches, o con una colorida ensalada como plato principal.

Método

• Calienta el aceite, caldo o agua en una cazuela, y añade la cebolla. Saltéalo a fuego medio hasta que esté transparente, y añade el ajo si quieres. Sigue salteando hasta que la cebolla esté dorada.
• Añade al caldo y el brócoli. Déjalo a cocer a fuego lento, cúbrelo, y deja que siga cociendo hasta que el brócoli esté tierno, pero sin pasarse, unos 8 o 10 minutos. Añade las judías o el tofu, y la mitad de los guisantes.
• Déjalo cocinando hasta que todo esté bien caliente.
• La manera más fácil de hacer la crema es con una batidora de mano, batiendo directamente en la cazuela hasta que esté tan suave como tú quieras. También puedes dejarle algunos trozos. Si no tienes una batidora de mano, vierte la mezcla en el vaso del procesador (o batidora fija) y bátelo (pero no demasiado). Luego, transfiérelo de nuevo a la cazuela. Vierte la leche vegetal necesaria hasta obtener una consistencia un tanto espesa.
• Para terminar la crema, añade el resto de los guisantes, el brócoli picado finito, las finas hierbas y el zumo de limón. Revuélvelo, sazona con sal y pimienta, y déjalo cocer a fuego bajo otros 5 minutos o hasta que el brócoli esté tierno. ¡Listo para servir!