Crema de anacardos y pimientos rojos

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¿Buscas una manera sencilla de darle vida a tu comida? Entonces tienes que probar esta pasta untable de anacardos, deliciosamente cremosa y cargada de sabor; la base perfecta para cualquier condimento. Es buenísima y nutritiva: los anacardos están llenos de grasas saludables, la cúrcuma es un antiinflamatorio y antioxidante, el ajo es rico en vitamina C (fantástica para el sistema inmunitario)… Y estas son solo algunas de las propiedades más destacables.

Prepárate para envolver tus papilas gustativas con esta brillante y sencilla receta; y prueba a modificar algunos ingredientes la próxima vez.

Ingredientes

  1. 1 ½ taza de anacardos
  2. 1 pimiento rojo asado de bote (puedes asar el tuyo si tienes tiempo)
  3. ¾ taza de agua fría
  4. 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana
  5. ½ cebolla morada
  6. 1 diente de ajo
  7. ½ cucharada de aceite de oliva o coco
  8. 1 cucharadita de pimentón
  9. 1 cucharadita de cúrcuma
  10. Pimienta negra al gusto
  11. 1 taza = 237 ml
  12. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación

Raciones: 1 tarro grande

Material

  • Procesador de alimentos
  • Sartén
  • Cuchara de madera
  • Cuenco y agua para poner los anacardos en remojo
  • Tazas para medir
  • Tabla de cortar y cuchillo

Método

Pon los anacardos en un cuenco, cúbrelos con agua fría y déjalos en remojo unos 30 min. Saca el pimiento del tarro para que esté listo para usar, o asa un pimiento fresco, si prefieres.

Pica la cebolla y el ajo, y sofríelos unos 5-10 minutos en aceite; hasta que estén tiernos y dorados. Añade la cúrcuma y el pimentón a los 2 minutos.

*Consejo para ahorrar tiempo*
Puedes echar la cebolla y el ajo crudos, pero… los míos no se cortaron al decirme que tenía un olor muy fuerte.

Escurre los anacardos y échalos en el vaso del procesador de alimentos con la cebolla, el ajo, el pimiento, el agua y el zumo de limón o vinagre. Bátelo a mucha velocidad, parando de vez en cuando para empujar hacia abajo lo que se quede en los laterales. Sigue batiendo hasta formar una textura homogénea y suave. Pruébalo; añade sal y pimienta (si necesita), y bátelo rápidamente por última vez.

*Sugerencia de presentación *
Ya estás listo para disfrutar de esta delicia cremosa en galletitas saladas o sándwiches. También es perfecta para mezclar con pasta y verduras, servirla como alternativa al hummus, y mezclar con cualquier combinación de sabores que te guste. Guárdala en un tarro hermético, aguanta hasta 5 días en el frigorífico.

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