Crema de lentejas y verduras

A Bowl of Lentil Vegetable Soup

¡Templada y nutritiva!

Ingredientes

  1. 2 tazas de lentejas rojas
  2. 1 taza de trigo bulgur
  3. 1 cucharada de aceite de oliva
  4. 1 cebolla grande, picada
  5. 4 tazas de carne de calabaza, pelada y picada en dados
  6. ¼ cucharadita de pimienta cayena (opcional)
  7. 1 cucharadita de sal marina
  8. ¼ cucharadita de pimienta recién molida
  9. ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  10. ¼ cucharadita de cúrcuma
  11. 12 tazas de caldo de verduras
  12. 1 taza de zumo de naranja
  13. 1 manojo de cebolletas, picaditas
  14. 1 taza = 237 ml
  15. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Método

  • Lava las lentejas y el trigo bulgur
  • Añade el aceite a una sartén grande y saltea la cebolla y la calabaza 10 minutos.
  • Añade la cayena, la sal, la pimienta, el jengibre, la cúrcuma y el pimiento rojo (opcional). Saltea 2 minutos.
  • Vierte el caldo. Llévalo a hervir y cuando rompa, baja el fuego.
  • Déjalo cocinar 45 minutos.
  • Añade el zumo de naranja y cocina 5 minutos más.
  • Espolvorea las cebolletas por encima y sirve.

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