Crema picante de judías y verduras

Tammy Fry Kelly

Tiempo de preparación: 10M
Hora de cocinar: 60M
Porciones: 4

No hay mejor cena que una sopa bien equilibrada en proteínas y carbohidratos para una noche fresca y lluviosa.

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Ingredientes

  • 60 ml de aceite de girasol
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 7,5 ml de medium masala
  • 7,5 ml de curry en polvo
  • 3 tallos de apio, picados
  • 5 zanahorias, peladas y cortadas en tiras
  • 3 patatas, peladas y partidas en trozos grandes
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 lata de judías rojas (de riñón) y una de judías blancas
  • 60 ml de pasta/puré de tomate
  • 1 lata de tomate en trozo O 4 tomates partidos
  • 60 ml de especias picadas finitas (perejil, cilantro, orégano). Es mejor si son frescas, pero si no, puedes usar secas.
  • 2 cubitos de caldo de verdura en 300 ml de agua hirviendo
  • Sal rosa del Himalaya (al gusto)
  • Crema de coco para servir

No hay mejor cena que una sopa bien equilibrada en proteínas y carbohidratos para una noche fresca y lluviosa.

Método

  • Calienta aceite en una sartén y saltea la cebolla, los ajos y las especias.
  • Añade el apio, las zanahorias, las patatas, las judías y todo el tomate (el puré y los troceados)
  • Añade las especias frescas
  • Disuelve los cubitos de caldo en agua hirviendo
  • Cubre las verduras con agua y déjalo cocer a fuego lento una hora aprox.
  • Bátelo y sazónalo a tu gusto
  • Añade más líquido si queda muy espesa
  • Sirve con crema de coco caliente
  • Para darle un toque extra, puedes añadir chiles picaditos (pero sin las semillas).

 

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