Croquetas de quinoa

Deliciosas, veganas y nutritivas 💪🏻

Ingredientes

🛒 Necesitás (10-12 croquetas):

🔸2 tazas de quinoa cocida
🔸1 cebolla de verdeo
🔸3 cdas de harina de garbanzos
🔸50g tomates secos
🔸1 cda. de mostaza
🔸1 diente de ajo
🔸Sal y pimienta
🔸Pan rallado o panko

PreparaciĂłn

▪️La quinoa tiene que estar cocida y fría. Lavar bien hasta que el agua salga limpia, luego hervila en 4 partes de agua unos 10-12 minutos.

▪️Saltear en una sartén con un chorrito de aceite la cebollita y el ajo bien picados hasta dorar.

▪️Hidratar los tomates secos en agua bien caliente, o hervir unos minutos para ablandar. Picarlos.

▪️Mezclar con un tenedor las 3 cdas de harina de garbanzos con 3 cdas de agua hasta formar una pastita, esto funciona como “falso huevo” y liga las croquetas.

▪️Mezclar bien todos los ingredientes en un bowl hasta que queden bien integrados.

▪️Con las manos mojadas para que no se nos pegue la mezcla, hacer bolitas y achatarlas.
💕 Podés agregarles un corazón de queso vegano en el medio y volver a cerrarlas.

▪️Pasarlas por pan rallado o panko.

▪️Cocinarlas al horno o fritas hasta dorar y listo!

👉🏻Podés reemplazar el verdeo por cebolla común, y agregar todas las verduritas que quieras a las croquetas (picadas y salteadas)
👉🏿Podés freezarlas!

Receta elaborada por V de verdurita

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