Curry de garbanzos y alubias - Veganuary

Curry de garbanzos y alubias

¡Un plato súper nutritivo y rico!

Ingredientes

Para 4 platos:
– 2 tazas de garbanzos cocidos.
– 1 taza de alubias cocidas.
– 1 cebolla morada.
– 1 diente de ajo picado.
– Sal rosa o Marina a gusto.
– 1/4 de tomates cherry.
– 1 cucharada de curry.
– 1/2 cucharadita de cúrcuma.
– Especias a gusto (le puse cardamomo y cilantro).
– 1 cucharada de miel de caña.
– 1 taza de agua.
– 3 cucharadas de maicena.

Preparación

Salteas la cebolla y el ajo con aceite de oliva hasta que se dore, agregas los garbanzos, las alubias, los tomates cherry y las especias, las dejas en el fuego unos minutos hasta que se doren.
Mezclas el agua junto con la maicena revolviendo hasta que se disuelva, lo agregas a la sartén y revuelves hasta que espese, por último agregas el perejil picado y la miel de caña.

Receta elaborada por Carolina Zabala

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