Decadente arroz basmati con leche

Método

• Combina 1 ½ tazas de agua, el arroz y la sal en una cazuela y lleva a hervir.
• Cúbrela y cuece a fuego muy lento unos 10 min, hasta que el arroz absorba la mayor parte del agua. Comprueba frecuentemente para asegurarte de que no se pega.
• Añade 3 ½ taza de la leche de soja y el azúcar, y revuélvelo suavemente para que se mezclen. Sigue cociéndolo a fuego muy bajo unos 20-25 min más, hasta que el arroz esté blando y haya absorbido casi toda la leche. Debería quedar una textura esponjosa, sin trocitos que morder.
• Retira el arroz del fuego
• Vierte ¼ taza del resto de la leche de soja en un cuenco y bate la maicena hasta que se disuelva. Añade el extracto de vainilla y el cardamomo.
• Vierte esta mezcla con el resto de la leche de soja en el pudin caliente y mezcla para incorporarlo. En este punto, suelo añadir una pizca de sal; que ayuda a equilibrar el dulzor del pudin.
• Sirve templado o a temperatura ambiente.