Empanadas de atún vegano

¡Hay más de donde vinieron esas!

Ingredientes

Para el relleno

  • 1 taza de soja texturizada
  • 1 cdta de alga nori en trocitos.
  • 1 papa grande.
  • 1 cebolla.
  • Sal, pimienta y aceite de oliva.
  • 1 cdita de pimentón ahumado.
  • 1 cdita de levadura nutricional.
  • 1 cdita de ajo en polvo.
  • 1 cdita de mostaza en polvo.
  • Sal y pimienta.
  • 1 pizca de merken.
  • 1 chorrito de salsa de soja.
  • 1 chorrito de vinagre de sidra de manzana.

Para la doradura

  • 1 cda de leche vegetal.
  • 1 cda de aceite de oliva.
  • 1 cda de melaza o sirope.
  • 1 pizca de cúrcuma en polvo.
  • 1 pizca de sal negra.

Para armar

  • 24 u de tapas para empanadas de copetín
  • Azúcar para espolvorear.

Preparación

Para el relleno

  • Hidratar la soja texturizada y las algas con agua caliente durante 1 hora.
  • Enjuagar bien y escurrir.
  • Pelar y cortar la papa en rodajas, cocinarla en agua hasta que las rodajas estén tiernas.
  • Pelar y picar la cebolla. Sofreír con aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Escurrir las papas y pisarlas hasta lograr un puré.
  • Incorporar la cebolla y la mezcla de soja y algas.
  • Condimentar con el resto de los ingredientes.

Para la doradura

  • Mezclar todos los ingredientes.

Para armar

  • Armar las empanaditas, pintar con la doradura y espolvorear azúcar por encima.
  • Hornear a fuego fuerte hasta que estén doradas y crujientes.

Receta elaborada por Hola Vegan

¿Quieres más recetas como ésta?

Prueba el veganismo con Veganuary y te enviaremos nuestro libro de cocina digital de celebridades, recetas y mucho más, ¡todo gratis!
Recetas deliciosas
Libro de cocina digital de celebridades
31 correos electrónicos para asesorarte
Y mucho más