Para 16-18 unidades:
Masa
– 4 tazas de harina integral.
– 1 1/2 taza de harina blanca (o un poco más para que no se pegue).
– 1/3 taza de aceite vegetal.
– 1 1/2 taza de agua.
*Pueden usar solo harina blanca*.
Relleno
– 300grs de carne de soya
– 2 tazas de agua
– 1/2 cebolla picada en cubitos
– Sal a gusto (usé de mar)
– 1 cda de comino
– 1 cda de ají color
– 1 cdta de merkén
– 1/2 cdta de pimienta
-Un poquito de aceite (para sofreír la cebolla)
-Aceitunas
El pino se hace antes, puede ser el día anterior o un rato antes.
– Hidratar la carne de soya en agua caliente por aproximadamente 20 minutos.
– En una olla, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla con las especias, hasta que esté transparente.
– Agregar la carne de soya y el agua y mantener a fuego bajo por aproximadamente 30 minutos y listo. Si se necesita, anda agregando más agua; la idea es que el pino siempre esté jugoso.
Masa:
– Mezclar la harina blanca y la integral, hacer un hueco al centro, agregar el agua, el aceite y la sal, y mezclar.
– Amasar hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
– En una superficie limpia, agregar harina y estirar la masa con un uslero hasta que esté de aproximadamente 3 milímetros de grosor.
– Marcar y cortar círculos con un plato, y listo.
Empanadas:
– Poner harina en una superficie, poner la masita y agregar 2 cucharadas grandes del pino y 1 aceituna.
– Humedecer los bordes y cerrar.
– Una vez listas, llevar al horno a fuego medio por aproximadamente 30 minutos, ¡y listo!
*Opcional: para que se doren, puedes pincelarlas con leche de soya*.
Receta elaborada por Veggieándola
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