Ensalada Cesar con tofu

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Ingredientes

5 puñados Lechuga de preferencia

Croutones de Tofu

300 gr Tofu
1 cdita cúrcuma
1 cda aceite de oliva
1 pizca sal marina

Aderezo

1/2 taza Castañas de cajú, anacardos, marañón
1/2 limón (el jugo)
1 diente de ajo
1/2 taza agua
1/4 cdita sal marina

Un almuerzo o cena sencillo y a la vez lleno de sabor, fresco, vegano y sin gluten.

Receta elaborada por Loli Alliati

Preparación

Colocar las castañas en un bowl y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar por 20 minutos.
Cortar el tofu en cubos y colocarlo en un bowl. Colocarlo en un bowl junto a la cúrcuma, sal y aceite de oliva. Mezclar para integrar todo y pasar a una fuente para horno con papel manteca.
Llevar a horno a 220C / 430F hasta dorar (aproximadamente 15 minutos).
Colar las castañas y colocarlas en la licuadora junto al resto de los ingredientes del aderezo: jugo de limón, ajo, agua y sal.
Licuar por unos minutos hasta obtener una consistencia bien cremosa y lisa.
Colocar la lechuga lavada y seca en una ensaladera, agregar los dados de tofu crocante y por último agregar el aderezo. Mezclar todo y servir!

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