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Ensalada de coles de Bruselas, garbanzos y chipotle de granada con aliño de tahini de arce

The Flexitarian

Vegan brussels sprouts chickpeas pomegranate chioptle salad with tahini maple dressing

Esta ensalada está buenísima caliente, y es perfecta para una comida o una fiesta. Los sabores del tahini, el chipotle ahumado y la granada son la combinación perfecta para las coles de Bruselas. Sírvela mejor caliente con pan crujiente.

Ingredientes

  1. 500 g de coles de Bruselas
  2. 1 cebolla morada mediana
  3. 400 g de garbanzos (de lata)
  4. 1 granada
  5. 1 cucharada de tahini
  6. ½ o 1 chile chipotle
  7. Zumo de 1 limón
  8. 1 cucharadas de sirope de arce
  9. 1 puñado de hojas de perejil fresco (picaditas)
  10. 1 puñado generoso de almendras laminadas o en polvo
  11. 1 diente de ajo (machacado)
  12. Aceite de oliva
  13. Sal y pimienta

Preparación

Raciones: 4-6

Método

  • Calienta el horno a 200°C/400°F/Gas 6.
  • Limpia las coles de Bruselas: Quítales el tallo y retira las hojas de fuera. Pártelas por la mitad.
  • Pela la cebolla y córtala en finas tiras.
  • Mezcla las coles de Bruselas y la cebolla con 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Ponlas en una fuente para horno y ásalas unos 20-25 min. Muévelas a los 15 min.
  • Prepara el aliño. Mezcla el tahini, el zumo de limón, el sirope de arce, el ajo y el chipotle picado finito.
  • Quita las semillas de la granada y colócalas en un cuenco aparte,
  • Cuando las verduras estén listas, añade los garbanzos a la fuente. Cocina al horno otros 5 minutos, justo para que se calienten.
  • Retíralo del fuego. Pásalo a una ensaladera. Añade el aliño por encima, y luego, las semillas de granada. Espolvorea por encima las almendras y el perejil. Mézclalo y sazona a tu gusto.
  • Sírvelo inmediatamente.

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