Ensalada de coles de Bruselas, garbanzos y chipotle de granada con aliño de tahini de arce

Método

• Calienta el horno a 200°C/400°F/Gas 6.
• Limpia las coles de Bruselas: Quítales el tallo y retira las hojas de fuera. Pártelas por la mitad.
• Pela la cebolla y córtala en finas tiras.
• Mezcla las coles de Bruselas y la cebolla con 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Ponlas en una fuente para horno y ásalas unos 20-25 min. Muévelas a los 15 min.
• Prepara el aliño. Mezcla el tahini, el zumo de limón, el sirope de arce, el ajo y el chipotle picado finito.
• Quita las semillas de la granada y colócalas en un cuenco aparte,
• Cuando las verduras estén listas, añade los garbanzos a la fuente. Cocina al horno otros 5 minutos, justo para que se calienten.
• Retíralo del fuego. Pásalo a una ensaladera. Añade el aliño por encima, y luego, las semillas de granada. Espolvorea por encima las almendras y el perejil. Mézclalo y sazona a tu gusto.
• Sírvelo inmediatamente.