Ensalada de atún vegana

Prepara esta deliciosa y fresca ensalada para un almuerzo rápido o para compartir con tu familia y amigos. ¡Todos se sorprenderán de saber que no lleva atún!

 

¡Hay más de donde vinieron esas!

Ingredientes

3 tazas de garbanzos cocidos

1 taza de zanahorias picadas

1 taza de apio picado

1 taza de pimiento morrón rojo picado

1/2 taza de cebolla picada

2 a 4 chiles serranos picados sin semillas

3 cucharadas de mayonesa vegana

El jugo de dos limones o al gusto

1 cucharadita de vinagre de manzana

1/2 cucharada de paprika

1 cucharadita de tomillo (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Prepara esta deliciosa y fresca ensalada para un almuerzo rápido o para compartir con tu familia y amigos. ¡Todos se sorprenderán de saber que no lleva atún!

 

Preparación

  1. En un tazón grande mezcla los garbanzos cocidos, la mayonesa, jugo de limón, paprika, sal, pimienta y vinagre de manzana.
  2. Con ayuda de un machacador de frijoles, aplasta los garbanzos e integra todos los ingredientes.
  3. Cuando tengas la consistencia deseada, parecida a trozos de atún, agrega las verduras y mezcla muy bien.
  4. Espolvorea el tomillo justo antes de servir.
  5. Sirve acompañado de galletas saladas para botanear o ármate un sandwich delicioso.

Receta elaborada por Nutrióloga Paulina Rul  

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