Ensalada multicolor

Llegan los días más cálidos y con ellos las ganas de comer más fresco y liviano!

Ingredientes

•hojas verdes, yo utilicé lechuga mantecosa y rúcula
•1/2 zanahoria rallada
•1/2 palta
•tomatitos cherry a gusto
•1/4 de cebolla morada fileteada lo más finita posible
•10 grs de castañas de cajú tostadas
•20 grs de arándanos frescos
•vinagreta: 1 cda de mostaza de dijon, 1 cdita de miel de caña, 1 cda de aceite de oliva, 1 cda de jugo de limón, sal rosada y pimienta mixta a gusto

Preparación

🍅súper fácil, armar un colchón en la base del plato con las hojas verdes y la zanahoria, por encima decorar con los demás ingredientes a gusto.
🍅condimentar con la vinagreta, colocando todos los ingredientes en un pequeño bowl y con la ayuda de un tenedor emulsionarla bien antes de incorporar a la ensalada. Rectificar con sal y pimienta si hiciera falta.
🍅esta ensalada es deliciosa, ya que es fresca y muy sabrosa, y tiene el crocante de las castañas y la intensidad de la cebolla.
🍅TIP: no dejes de probarla cambiando los arándanos por frutillas 😊😉 sí sí tal cual leíste…QUEDA INCREIBLE! Y de paso aprovechamos la fruta de estación.
🍅TIP 2: si la ensalada será tu plato principal de comida es interesante y queda realmente muy rico que lleven algo crocante, como frutos secos o semillas tostadas, algo cremoso como la palta en este caso o hummus, y también que te animes a variar el aderezo, así serán más divertidas y gustosas.

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe

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