Escalope de pollo asado con tomates

Método

• Limpia los champiñones con un paño y sofríelos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
• Añade un buen chorro de zumo de limón y un poco de la cáscara.
• Añade el tomillo, la sal y la pimienta.
• Corta los tomates por la mitad y colócalos bien apretados en una bandeja para horno, riégalos con aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico.
• Espolvorea por encima las láminas de ajo, el pimentón ahumado y sal.
• Ásalos al horno hasta que empiecen a desmoronarse.
• Asa 4 escalopes unos 10 minutos a 190ºC.
• Combínalos en el plato (de forma bonita).