Espagueti en salsa Alfredo vegana

Preparación

1. Prepara tu espagueti o la pasta de tu preferencia como el paquete lo indique. Cuando esté lista la pasta, reserva el líquido de hervor para la salsa Alfredo. 
2. Usa una olla mediana para hervir durante 8 minutos la coliflor en trozos junto con la nuez de la india (cajú) o semillas de girasol. Cuando esté lista desecha el agua de hervor. 
3. Mezcla en la licuadora la coliflor hervida junto con las nueces o semillas y el resto de los ingredientes: ajo, aceite de oliva, leche vegetal, jugo de limón, sal, pimienta, levadura nutricional o sazonador vegetal y combina muy bien. 
4. Agrega ½ taza de agua de hervor de la pasta y mezcla. Continúa agregando el agua de hervor poco a poco hasta que obtengas la consistencia cremosa que buscamos. 
5. Mezcla la salsa con la pasta en una olla caliente para que se terminen de combinar los sabores. 
6. Sirve con un poco de perejil fresco picado y pimienta negra. 

Receta elaborada por Nutrióloga Paulina Rul