1 paquete de hamburguesas veganas al estilo asiático, cortado en dados pequeños
3 brotes de romero fresco. Quita las ramas y corta las hojas pequeñitas.
8 galletitas saladas. Hazlas polvo dentro de bolsas de plástico.
2 cucharadas colmadas de mostaza Dijon
1 cucharada colmada de orégano seco
40 ml de agua
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
1 manojo de albahaca fresca
1 cebolla mediana, picada pequeñita
2 dientes de ajo, picaditos
½ chile rojo, fresco o seco, en tiras finas (opcional)
2×400 g tomate de lata cortado/en trozos
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar morena
400 g de espaguetis o penne secos
Queso parmesano vegano, para gratinar (opcional)
¡A los niños les encantará!
Método
Echa el romero y las galletitas saladas a un cuenco y mezcla con la mostaza, las hamburguesas, y el orégano.
Añade agua y un buen pellizco de sal y pimienta.
Con las manos limpias, estrújalo y mézclalo.
Con las manos húmedas, amásalo formando bolitas. Deberían salirte unas 24-28.
Rocíalas con aceite de oliva y remuévelas para que queden bien cubiertas.
Ponlas en un plato, tápalo y resérvalas en el frigorífico hasta que se necesiten.
Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla y sofríe unos 7 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y blanda.
Luego, añade el ajo y el chile (opcional); en cuanto empiecen a dorarse, añade también la albahaca.
Agrega los tomates, el vinagre balsámico y el azúcar.
Llévalo a hervir y sazona a tu gusto.
En otra sartén, calienta un buen chorretón de aceite de oliva y echa las albóndigas.
Fríelas unos 8-10 minutos hasta que estén doradas.
Añade las albóndigas a la salsa y cuece lentamente hasta que la pasta esté lista; luego sácalo del fuego.
Añade la pasta al agua hirviendo y sigue las instrucciones del paquete.
Guarda algo del agua de la cocción y escurre la pasta en un colador.
Devuelve la pasta a la cazuela.
Vierte la mitad de la salsa de tomate sobre la pasta y añade un chorrito del agua para hacerla más ligera.
Sirve en un gran plato, o en cuencos individuales, con el resto de la salsa y las albóndigas por encima.
Espolvorea con las hojas de albahaca y el parmesano rallado (opcional).
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