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Espaguetis a la boloñesa

Vegan spaghetti bolognese

Muy rápido de preparar, este plato de pasta clásico es perfecto para una cena fácil y saciante entre semana.

Ingredientes

  1. 1 cebolla mediana
  2. 1 zanahoria grande
  3. 2-3 dientes de ajo
  4. 2 cucharaditas de romero seco
  5. 2 cucharaditas de tomillo seco
  6. Una pizca de albahaca (fresca, congelada o seca)
  7. Un chorrito de aceite de oliva
  8. 500 g de picadillo vegano; puedes usar una lata de 400 g de lentejas si prefieres
  9. 1 lata de tomates cortados/en trocitos
  10. Agua
  11. Vaso de vino tinto (opcional)
  12. Espaguetis (75-100 g por cabeza)
  13. Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Corta en daditos la cebolla y la zanahoria.
  2. Pica el ajo muy finito.
  3. Calcula la pasta y resérvala.
  4. Prepara una cazuela grande con agua, un chorrito de aceite de oliva, y sal para la pasta.
  5. Prepara una cazuela para la boloñesa, con un chorrito de aceite, y ponla a calentar a fuego medio.

Método

  1. Sofríe la cebolla y la zanahoria en el aceite hasta que estén blandas
  2. Añade el ajo y mezcla bien
  3. Añade las hierbas aromáticas
  4. Añade el picadillo (o las lentejas) y mezcla bien, asegúrate de que está bien mezclado con las hierbas y el resto de ingredientes.
  5. Cuando esté caliente, añade el vino, llévalo a hervir y luego déjalo cocer a fuego lento
  6. Añade la lata de tomates y revuelve
  7. Llena la lata de tomates con agua y añádela a la mezcla antes de llevarla a hervir otra vez
  8. Déjala cocer a fuego lento unos 20 min, revolviendo constantemente para que no se pegue
  9. Prueba para comprobar si las zanahorias están cocinadas; si no, déjalo otros 10 min
  10. Si necesitas, añade más agua para que no se pegue
  11. Añade sal y pimienta al gusto
  12. Cuando la boloñesa esté casi cocinada, pon a hervir la cazuela con el agua y echa los espaguetis
  13. Cocina los espaguetis 10-12 min, hasta que estén al dente
  14. Cuando estén listos, escúrrelos y añádelos a la boloñesa. Mezcla bien.
  15. Sírvelo con un poco de albahaca espolvoreada.

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