Espaguetis de calabacín con pesto y tomatitos

¡Un plato de “pasta” diferente!

Ingredientes

  • 1 calabacín 
  • 1/2 zanahoria 
  • 6 tomates cherry 
  • Flora Original 
  • 20 gramos albahaca fresca 
  • 20 gramos piñones 
  • 1/2 aguacate 
  • 1 diente ajo 
  • pimienta negra molida 
  • sal 
  • aceite oliva 

Preparación

  1. Lavar y secar el calabacín y la zanahoria. Con un rallador spirelli (en caso de no tener, un rallador normal), cortarlas en forma de espaguetis. 
  2. En una sartén, añadir una cucharada de Flora Original, saltear un par de minutos los espaguetis de verduras (sin añadirles sal para que no suelten agua y se cuezan). 
  3. Lavar, secar y cortar los tomates cherry por la mitad. Añadir un par de cucharadas de pesto, saltear los espaguetis junto a la salsa y los tomates cherry durante unos 20 segundos.
  4. Retirar del fuego, servir y salpimentar. 
  5. Preparación salsa pesto: Triturar la albahaca, con el ajo (sin el germen/corazón), los piñones, el medio aguacate, el aceite de oliva y la sal hasta tener una textura cremosa. Si necesitamos añadir más aceite de oliva vamos añadiendo poco a poco.
  6.  Puedes hacerlos con otras salsas como por ejemplo de tomate, marinara, de quesos, de ajitos y gambas… – Si no tienes mandolina puedes hacer los espaguetis con cuchillo, cortando el calabacín a tiras finitas, un poco más gruesas que un tallarín tradicional. 

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