Falafel de cúrcuma y boniato

Método

• Limpia y corta el boniato; cuécelo hasta que esté blando, con piel incluida (unos 10 min). Luego, escúrrelo y ponlo en un bol.
• Machaca el ajo y pícalo junto con las hojas de cilantro (tan pequeñito como puedas) con un cuchillo bien afilado.
• Añade el resto de ingredientes en la batidora (EXCEPTO la harina). Yo creo que queda mejor con una batidora de mano. Puedes presionar firmemente y llegar al fondo del vaso. Si utilizas una de vaso, tendrás que rascar las paredes y despegar la mezcla. También puedes hacerlo al modo rústico y utilizar un machaca-patatas bien resistente. Bátelo hasta que casi toda la mezcla esté desmenuzada; no tiene por qué quedar sin ningún grumo, puede ser rústica.
• Una vez batido, añade la harina y mézclala con una cuchara. Si lo dejas reposar un rato (media hora, o medio día), se endurecerá y será más fácil de manejar. Si tengo tiempo, suelo dejarlo, pero no es esencial.
• La mezcla de garbanzos varía cada vez. Debería ser blandita y maleable, fácil de manejar con las manos. Coge una cucharada colmada de mezcla, y forma una bolita (debería ser más pequeña que una pelota de golf). El candor amarillo de la cúrcuma te teñirá las manos. Si prefieres no teñírtelas, tendrás que usar más harina para formar las bolitas. Si la masa es demasiado blanda para amasarla, añade más harina.
• Colócalas en una bandeja para horno ligeramente manchada con aceite y hornéalas en el horno precalentado a gas 6 o 7 (200-220ºC/400-425ºF) unos 30 minutos o hasta que se doren.
• ¡Que aproveche!