Gajos de patatas sin aceite y salsa verde

Laura Hemmington

oil-free potato wedges

Estos gajos de patatas sin aceite con salsa verde son una alternativa sencilla, deliciosa y saludable para las patatas fritas habituales, ¡y el acompañamiento perfecto para ensaladas, sándwiches y hamburguesas!

Ingredientes

  1. 650 g de patatas blancas (unas 3 medianas)
  2. Zumo de ½ limón
  3. ½ cucharadita de cayena
  4. 1 cucharadita de cúrcuma
  5. 1 cucharadita de pimentón ahumado
  6. 2 cucharaditas de tomillo seco.
  7. Para la salsa verde:
  8. 1 diente de ajo
  9. 2 cucharaditas de alcaparras
  10. 4 aceitunas deshuesadas
  11. ½ cucharadita de mostaza Dijon
  12. 1 cucharada de vinagre (sidra de manzana, vino blanco/tinto)
  13. Zumo de ½ limón
  14. 1 puñado de hojas de albahaca, cilantro y espinacas (uno de cada)
  15. Sal y pimienta al gusto.

Método

  • Calienta el horno a 180°C / 350°F / Gas 4.
  • Corta cada patata en 8 gajos del mismo tamaño y pon los trozos en un cuenco grande. Añade el aliño y el zumo de limón, y mézclalo bien para que se empapen todas las cuñas.
  • Extiende papel de hornear en una bandeja de horno y coloca los gajos con la piel hacia abajo.
  • Mete la bandeja en la parte media del horno y déjalo hornear unos 40-50 minutos; dándoles la vuelta una vez. Si hacia el final te parece que están dorándose demasiado pero todavía no están hechas, cúbrelos con papel de aluminio.
  • Mientras los gajos se hacen, prepara la salsa verde Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos/vaso de batidora, y bátelo hasta obtener una salsa con la consistencia que te guste (a mí no me gusta demasiado líquida).
  • Si no tienes un procesador/batidora, pica todos los ingredientes finamente y machácalos en un mortero. Si te parece que queda muy seco, añade un poquito de aceite de oliva o zumo de limón.

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