Galette de durazno y ciruela

Las tartas con frutas de estación siempre resultan una excelente opción de postre o merienda liviana para los días de verano.

Ingredientes

•1 y 1/4 tz de harina 0000
•2 cdas de azúcar
•4 cdas de aceite de coco derretido
•1 pizca de sal rosada
•5 cdas de agua helada
•3 duraznos
•3 ciruelas
•extracto de vainilla + 1 cda de azúcar
•mermelada de naranja c/n + 1 cda de avena instantánea
•azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

– Precalentar el horno a 180°C.
– Mezclar la harina, el azúcar y la pizca de sal en un bowl. Agregar poco a poco el aceite de coco y con las manos ir mezclando hasta obtener la consistencia de una arena húmeda.
– Cuando esté bien integrado ir agregando el agua helada de a poco, hasta formar un bollo que no se pegue en los dedos y sea fácil de manejar.
– Tapar y llevar al freezer mientras preparamos la fruta. Cortar los duraznos y ciruelas en gajos (sin pelar), colocarlos en un bowl y agregar la vainilla y la cucharada de azúcar. Mezclar bien.
– Sacar la masa y extenderla cuidadosamente sobre una plancha de silicona o papel vegetal apto horno. Untar la base con la mermelada y espolvorear un poco de avena por encima.
TIP: Esto es para aislar la base de la galette y que no se humedezca de más.
– Colocar las rodajas de fruta en el centro de la masa, quedando 2 o 3 cm de ésta libre en las orillas. Doblar hacia adentro este excedente, cubriendo un poco la fruta.
– Hornear durante 20 min aprox. o hasta que los duraznos y ciruelas estén suaves y se haya caramelizado el azúcar.
– Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas para terminar. Y listo! Una deliciosa, liviana y fresca idea para disfrutar en familia.

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe.

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