170 g/ 1 taza colmada de harina (trigo integral, espelta, blanca, sin gluten)
60 g/ 1/2 taza de nueces pacanas tostadas
85 g/ 1/2 taza de albaricoques secos
6 cucharadas de leche de almendra (o cualquier otra leche vegetal)
60 g/ 1/4 taza colmada de chips de chocolate negro vegano
Una pizca de sal (opcional)
Edulcorante al gusto: 1-2 cucharadas de sirope de arce o agave, 1 cucharadita de sirope Nunaturals, 24 gotitas de líquido estevia natural o de vainilla (opcional
1 taza = 237 ml
*Utiliza la misma taza para todas las medidas
Libre de culpa. Lleno de sabor.
Preparación
Raciones: 12 galletas
Método
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF y preparar una bandeja con papel antiadherente
Batir la harina, nueces, albaricoques y sal hasta que queden como migas. Añadir la leche y el edulcorante poco a poco hasta que se forme una bola de masa húmeda, pero no pegajosa.
Transferir a un bol y mezclar los chips de chocolate a mano.
Dividir la masa en 12 partes y formar bolitas; colocarlas en la bandeja para el horno sin que se toquen. Aplana las bolitas presionando con la palma de la mano, no se expandirán demasiado al hornearse.
Hornea 10-12 minutos hasta que estén doradas y firmes. Dejar enfríar sobre rejilla.
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