Hummus de pimientos rojos asados

El hummus es una pasta vegetal deliciosa, original de Oriente Medio. Con la creciente preocupación y atención a la salud y el bienestar, está ganando popularidad en todo el mundo. Aparte de los ingredientes del hummus típico, esta variación aporta la tentadora dulzura de los pimientos asados.

Queda muy bien servido con: ensalada en sándwich, galletitas saladas para untar, con patatas asadas, o con boniatos con coco. Es muy versátil y dura hasta una semana en el frigorífico. Yo suelo hacer una tanda de patés y salsas para picar toda una semana. ¡Pero siempre tengo que hacer un montón, porque desaparece!

Método

• Quita las semillas y los tallos de los pimientos, y hazlos tiras en cuartos.
• Asa los pimientos y el ajo en el horno. Deja el ajo con piel y ponlo en una bandeja de horno con los pimientos. El horno precalentado debería estar a 425°C. Ásalo unos 10 minutos, y deja los pimientos 15-20 (hasta que estén tiernos). No necesitas que se queme la piel. Nota: yo creo que es más fácil asarlos de antemano, ponerte a hacer cualquier otra cosa, y dejarlos que se enfríen antes de añadirlos al resto de los ingredientes.
• Es mejor esperar hasta que el ajo se enfríe un poco antes de quitarle la piel. Córtales la parte de arriba, aprieta para que salga la carne y ponlos en un vaso o recipiente en que vayas a batir el hummus.
• Aclara y escurre los garbanzos.
• Exprime el limón y desecha la piel.
• Añade todos los ingredientes al recipiente y bátelos hasta que obtengas la consistencia que quieras.
• Déjalo enfriar en el frigorífico antes de servir.