Hummus de pimientos rojos asados

Trinity's Kitchen

Roasted Red Pepper Hummus

El hummus es una pasta vegetal deliciosa, original de Oriente Medio. Con la creciente preocupación y atención a la salud y el bienestar, está ganando popularidad en todo el mundo. Aparte de los ingredientes del hummus típico, esta variación aporta la tentadora dulzura de los pimientos asados.

Ingredientes

  1. 2 pimientos rojos dulces grandes
  2. 2 dientes de ajo
  3. 2 cucharadas colmadas de tahini
  4. 1 lata de garbanzos (240 g)
  5. 2 limones
  6. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  7. ½ cucharadita de sal

Método

  1. Quita las semillas y los tallos de los pimientos, y hazlos tiras en cuartos.
  2. Asa los pimientos y el ajo en el horno. Deja el ajo con piel y ponlo en una bandeja de horno con los pimientos. El horno precalentado debería estar a 425°C. Ásalo unos 10 minutos, y deja los pimientos 15-20 (hasta que estén tiernos). No necesitas que se queme la piel. Nota: yo creo que es más fácil asarlos de antemano, ponerte a hacer cualquier otra cosa, y dejarlos que se enfríen antes de añadirlos al resto de los ingredientes.
  3. Es mejor esperar hasta que el ajo se enfríe un poco antes de quitarle la piel. Córtales la parte de arriba, aprieta para que salga la carne y ponlos en un vaso o recipiente en que vayas a batir el hummus.
  4. Aclara y escurre los garbanzos.
  5. Exprime el limón y desecha la piel.
  6. Añade todos los ingredientes al recipiente y bátelos hasta que obtengas la consistencia que quieras.
  7. Déjalo enfriar en el frigorífico antes de servir.

Queda muy bien servido con: ensalada en sándwich, galletitas saladas para untar, con patatas asadas, o con boniatos con coco. Es muy versátil y dura hasta una semana en el frigorífico. Yo suelo hacer una tanda de patés y salsas para picar toda una semana. ¡Pero siempre tengo que hacer un montón, porque desaparece!

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